Щелочная вода – это вода с уровнем pH выше 7, то есть смещенным в щелочную сторону. В продаже чаще всего называют воду с pH 8–9,5. Сам по себе повышенный pH не делает воду более полезной: организм имеет собственные механизмы поддержания кислотно-щелочного баланса, и напитки на них практически не влияют.
Шкала pH имеет диапазон от 0 до 14. Значение 7 – нейтральная, ниже – кислая среда, выше – щелочная. Разница в одну единицу означает десятикратное изменение, поэтому вода с pH 9 примерно в сто раз «щелче» нейтральной.
| Жидкость | Приблизительный pH |
| Лимонный сок | 2–3 |
| Желудочный сок | 1,5–3,5 |
| Вода из водопровода | 6,5–8,5 |
| Кровь человека | 7,35–7,45 |
| Щелочная вода в бутылках | 8–9,5 |
Украинские санитарные нормы допускают для питьевой воды диапазон 6,5–8,5. То есть обычная вода из крана или бутыли вполне может быть слабощелочной – и об этом просто не пишут на этикетке.
Это самый распространенный миф вокруг темы. Кислотность крови держится в очень узких пределах примерно 7,35-7,45. За этим следят почки, легкие и буферные системы крови и смещение здесь означало бы серьезное состояние, а не результат выпитого стакана.
К тому же, любая вода сначала попадает в желудок с его кислой средой, где ее pH сразу выравнивается. Поэтому обещания типа «выводит токсины», «снижает кислотность организма» или «предотвращает болезни» научного подтверждения не имеют.
Что действительно работает — это банальнее: когда вода вкусная и приятная по вкусу, ее просто выпивают больше. И самое достаточное количество жидкости имеет доказанное значение для самочувствия.
Поляну Квасову, Лужанскую или Свалявскую часто называют щелочной водой, и это правда. Но по классификации это лечебно-столовые воды с высокой минерализацией.
Их пьют курсами и обычно по рекомендации врача. Заменять ими ежедневную питьевую воду не стоит: вместе со щелочностью вы получаете значительную дозу солей, которая при постоянном употреблении организма не требуется.
Самые популярные советы – добавить соду или лимон. Обе имеют нюансы.
Бытовые ионизаторы изменяют pH временно и нестабильно, а проверить результат без pH-метра невозможно.
Здоровому человеку стакан щелочной воды ничем не грозит. Вопросы возникают при регулярном употреблении в больших объемах.
Осторожности нуждаются в тех, кто имеет заболевания почек, пониженную кислотность желудка или соблюдает ограничение соли по назначению врача. В таких случаях и щелочную воду, и лечебно-столовые минеральные воды следует обсудить с врачом, а не назначать себе самостоятельно.
Оптимальный вариант – вода с pH, близким к нейтральному, в пределах нормы 6,5–8,5, со сбалансированным минеральным составом и без избытка солей. Именно такая вода подходит и для питья, и для приготовления пищи ежедневно без курсов, ограничений и маркетинговых обещаний.
